|
|
Atjar Tjampoer
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g witte kool
350 g wortelen
100 g paprika
100 g tauge
10 g verse gemberwortel
1 rode Spaanse peper
4 kemirienoten
8 witte peperkorrels
3 el Javaanse suiker
1 tl koenjit
zout
1 el olie
2 dl rijstazijn
Voorbereiding:
Snijd de witte kool en de paprika in heel dunne reepjes. Rasp de wortelen.
Bereidingswijze:
Kook de groenten in een pan met ruim kokend water met wat zout ca. 10 sec. Doe alles in een vergiet en spoel het snel af met koud ater. Laat de groenten uitlekken. Was de tauge en slinger ze droog en meng dit door de andere groenten. Doe de groenten in de pot. Schil de gemberwortel en snijd deze in stukken. Plet de gember samen met de kemirienoten in de vijzel. Voeg er de in stukjes gesneden peper, de peperkorrels, de suiker, koenjit en een mespunt zout aan toe en wrijf dit tot een puree. Bak alles in een pan in de olie ca. 1 min. op een matig vuur. Doe er de rijstazijn (of evt. appelazijn) bij, breng het aan de kook en giet dit over de gemengde groenten in de pot. Druk de groenten stevig aan. Laat het afkoelen en laat alles tenminste 1 dag intrekken.
|
|
|